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BOURGOGNE CÔTES SALINES BLANC

DEGUSTATION

Robe jaune pâle, s'expriment des parfums de fleurs blanches, d'amandes et de pain grillé. En bouche la grande minéralité vient faire ressortir la typicité de nos sols, pour ensuite finir sur des saveurs de miel.

Garde de 2 à 5 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d'accompagnement : Viande Blanche, crustacés, poisson en sauce; charcuterie, poularde, fromage tel que l'Epoisses, le Langres.

Cépage :

Origine & Exposition :

Terroir :

Age des vignes :

Densité de plantations :

Taille :

Rendements :

Culture :

degré alcool % vol

100% Chardonnay

Village de PRÉHY Exposition sud-Ouest

Kimmérdigien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire

30 ans

7 800 ceps par Hectare

Guyot simple

60 hl/ha

Raisonnée

12,5 °

VINIFICATION

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid puis Levures naturelles.. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.

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Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2020 - 87 points

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The Wine Enthusiast 2019: Bourgogne Côtes Salines 2018 - 87 points

Guide Hachette des vins 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2019 - 1 étoile

Guide des vins Bettane + Desseauve 2020 : Bourgogne Côtes Salines 2017 - 14/20

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Sélection à la cave de prestige du BIVB 2019 : Bourgogne Côtes Salines 2018

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Concours des vins de l'Auxerrois 2017 : médaille de Bronze Bourgogne Côtes salines 2016

Fiche technique Bourgogne Côtes Salines

AOC_Bourgogne_Cotes_Salines_Blanc.pdf

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