CHABLIS cuvée 1975

CHABLIS CUVEE 1975 VIEILLES VIGNES

Minéral et fruité, le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion. Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.

DEGUSTATION

Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.

Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d'accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne...ou encore sur un fromage de chèvre frais

Cépage :

Origine :

Exposition :

Terroir :

Age des vignes : Densité plantations :

Taille :

Rendements :

Culture :

100% Chardonnay

Chichée, et Préhy

Exposition Sud-Est

Kimméridgien, Argilo-Calcaire

45 ans

6 000 ceps par Hectare

Guyot double

55 hl/ha

Raisonnée

Alcool :

12,5 %

VINIFICATION

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.

Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Cuvée 2020 - 88-90 points

The Wine Enthusiast Octobre 2021: Chablis Cuvée 2019 - 92/100

The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis Cuvée 2018 - 92/100

Fiche technique Chablis cuvée 1975

Chablis 1975.pdf

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